Receita de Pudim de Ovos do Mosteiro de Alcobaça, A região de Alcobaça é conhecida pela produção de frutas de grande qualidade, sendo uma referência em Portugal e além fronteiras.

As frutas são, pois, uma presença marcante na doçaria tradicional da região. No entanto, a cidade também está muito ligada à Ordem de Cister, que outrora habitava no Convento integrado no Mosteiro de Alcobaça.

O pudim de ovos dos Frades do Mosteiro de Alcobaça é uma das especialidades da doçaria conventual que integra o riquíssimo património gastronómico da região. Mantém os traços típicos dos doces conventuais, sendo feito à base de ovos e açúcar.

Pudim de Ovos do Mosteiro de Alcobaça

Ingredients - ingredientes

• 1 kg de açúcar


• 14 gemas


• 2 ovos


• 250 ml de água


• 50 g de manteiga

Instructions - Modo de Preparo

1. Leve ao fogo o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de pasta.


2. Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas, juntamente com os ovos inteiros e a manteiga, mexendo bem até obter um preparado homogéneo.


3. Deite a mistura numa forma de pudim bem untada e leve a cozer, no forno, durante cerca de uma hora, em banho-maria.


4. Verifique a cozedura espetando um palito, o qual deverá sair húmido mas limpo.


5. Quando estiver cozido, deixe o pudim arrefecer e desenforme.