Panetone e Chocotone Sem Lactose - Curti Receitas

quinta-feira, 4 de abril de 2019

Panetone e Chocotone Sem Lactose

Panetone e Chocotone Sem Lactose

Receita de Panetone e Chocotone Sem Lactose, Aprenda com essa receita como fazer essa delicia em sua casa e sem lactose.


Panetone e Chocotone Sem Lactose, Rendimento: 1 panetone e 1 chocotone (500 gr cada).

Ingredients - ingredientes
Esponja


  • 1/2 xícara de chá de água morna

  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco (ou o equivalente em fermento em pó)

Massa

  • 1/2 xícara de chá de leite vegetal morno (usei de soja)

  • 4 gemas

  • 3/4 xícara de açúcar

  • 1 pitada de sal

  • 100 gramas de creme vegetal

  • 1 colher de sobremesa de essência de panetone

  • 500 gramas de farinha de trigo

Recheio
Panetone


  • 1/2 xícara de frutas cristalizadas

  • 1/2 xícara de uvas passas

  • 1/2 xícara de nozes picadas

Chocotone

  • 2 xícaras de chocolate sem lactose picado em pedaços médios (utilizei o Chocosoy)

Prepare a esponja

  1. Misture a água, a farinha e o fermento em uma tigela.

  2. Deixe em local abafado até crescer e espumar (aprox. 30 min).

  3. Misture na esponja o creme vegetal, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e o leite vegetal morno.

  4. Acrescente a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Não precisa sovar, apenas misture.

  5. Se estiver grudando nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha (cuidado para não deixar a massa dura).

  6. A massa deverá ficar lisa e macia. Deixe dobrar de volume em local abafado por aproximadamente 1 hora.

  7. Divida a massa em duas partes.

  8. Abra as partes o máximo possível, distribua em uma delas as frutas cristalizadas, as uvas passas e as nozes, e na outra o chocolate.

  9. Enrole as massas como se fosse um rocambole e coloque em formas para panetone.

  10. Deixe dobrar de volume em local abafado.

  11. Faça um X com o auxílio de uma faca no topo dos panetones e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.

Para a decoração

A quantidade de ingredientes para a decoração vai depender do tipo de decoração que você queira fazer.
Abaixo listo o que eu utilizei:

Decoração panetone

  1. Coloque 1 colher de sopa de suco de limão em 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro.

  2. Misture o máximo possível até ficar uma farofa.

  3. Pingue aos poucos gotinhas de limão até conseguir o ponto de um glacê grosso, ainda opaco.

  4. Coloque o glacê em um saco de confeitar pequeno e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.

  5. Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.

  6. Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Decoração chocotone
  1. Derreta 1/2 xícara de chocolate,

  2. coloque em um saco de confeitar e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.

  3. Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.

  4. Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.

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