Camafeus Ilha Terceira - Curti Receitas

quarta-feira, 3 de abril de 2019

Camafeus Ilha Terceira

Camafeus Ilha Terceira


Receita de Camafeus Ilha Terceira são doces regionais da Ilha Terceira, nos Açores, caracterizando-se por serem pequenos, delicados e deliciosos. Estes doces finos têm um sabor intenso a noz, sendo este o seu ingrediente principal, a par da calda do açúcar e das gemas.


Camafeus Ilha Terceira, O nome do doce tem a sua origem nos antigos acessórios femininos que se usavam ao peito, ovalados e com a representação de um rosto feminino.

Ingredients - ingredientes

  • 100 ml de água

  • 2 claras

  • 250 g de nozes

  • 300 g de açúcar

  • 6 gemas

  • metades de nozes q.b. p/ a decoração

  • sumo de limão q.b.

Para a cobertura

  • 1 copo de água

  • 400 g de açúcar

Instructions - Modo de Preparo

  1. Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe ferver até atingir o ponto de espadana.

  2. Junte as nozes raladas, misture bem e retire do calor.

  3. Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas e as claras previamente batidas.

  4. Leve novamente ao fogo, de modo a engrossar o suficiente para poder ser moldado.

  5. Deite numa travessa e, depois de bem frio, molde o preparado em bolas do tamanho de nozes.

  6. Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar com a água.

  7. Deixe ferver até fazer ponto de voar fraco.

  8. Fora do fogo, bata o açúcar até ficar opaco, junte uns pingos de sumo de limão e mantenha em banho-maria.

  9. Com a ajuda de dois garfos, passe as bolas pela calda de açúcar e, à medida que o vai fazendo, coloque uma ½ noz sobre cada bola.

  10. Depois de secos, ponha os camafeus em caixinhas de papel frisado.

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