Receita de Rissóis de Camarão - Curti Receitas

terça-feira, 16 de março de 2021

Receita de Rissóis de Camarão

Rissóis de Camarão


Receita de Rissóis de Camarão, aprenda como fazer essa delicia recheada com camarão, muito fácil e simples, um salgado de dar água na boca, anote a receita.


Rissóis de Camarão

Ingredients - ingredientes
Para a Massa


  • 2 xícaras de farinha (bem cheia)

  • 2 xícaras de água

  • 1 colher de sopa de margarina

  • 1 casca de limão

  • sal

Para o Recheio

  • 200 grs. de camarão

  • 1 cebola média

  • 2 colheres de sopa de margarina

  • 2 colheres de sopa de farinha

  • 250 ml de leite ou caldo de camarão

  • salsa

  • sal e pimenta

  • suco de limão

  • 2 gemas

Instructions - Modo de Preparo :
Para a massa

  1. Leva-se a água ao fogo com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.

  2. Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente a panela do fogo e de uma só vez deita-se dentro a farinha.

  3. Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se a panela novamente ao fogo, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.

  4. Esta operação tem por fim tirar toda a umidade à massa.

  5. Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do fogo, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até esfriar.

  6. Deixa-se descansar durante 20 minutos.

  7. Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.

  8. Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a estender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.

  9. Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.

  10. Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo.

  11. Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

O Recheio

  1. Cozem-se os camarões e descascam-se.

  2. Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina.

  3. Cobrem-se com água e deixam-se ferver.

  4. Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.

  5. Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.

  6. Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.

  7. Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas.

  8. Junta-se ainda um pouco de salsa picada.

  9. Deixe esfriar o creme antes de utilizar.


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