Receita de Pataniscas de bacalhau - Curti Receitas

quinta-feira, 1 de outubro de 2020

Receita de Pataniscas de bacalhau

Pataniscas de bacalhau


Receita de Pataniscas de bacalhau, aprenda como fazer, Pataniscas de bacalhau é o nome de um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura.


As pataniscas consistem em pedaços de bacalhau desfiado fritos em polme de farinha de trigo, temperado com sal e, por vezes, pimenta e salsa. Possuem uma forma irregular achatada ou esférica, se fritas em gordura abundante e ficam com cerca de 8-12 cm de diâmetro.

Na região do Porto, são conhecidas simplesmente por iscas ou iscas de bacalhau, embora seja realmente um prato diferente que consiste num filete de bacalhau cru albardado em polme de farinha e ovo e frito.

Muitas vezes, são acompanhadas por arroz de feijão encarnado, ou arroz de tomate, mas também podem ser consumidas como petisco, acompanhadas de uma bebida, ou numa sandes.

Pataniscas de bacalhau

Ingredients - ingredientes

  • 600 g bacalhau

  • 4 ovos

  • 50 g farinha

  • 1 cebola

  • 1 ramo salsa

  • óleo para fritar

  • q.b. sal

  • q.b. Pimenta

Instructions - Modo de Preparo

  1. Depois de demolhado, coza o bacalhau.

  2. De seguida escorra-o e lasque-o retirando também todas as peles e espinhas.

  3. Junte os ovos com a farinha até obter um creme.

  4. Se achar necessário pode acrescentar um pouco da água.

  5. Pique a cebola finamente, bem como a salsa, e junte no preparado anterior acrescentando também o bacalhau.

  6. Por fim tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo bem quente.

  7. Não se esqueça de deixar escorrer em papel absorvente para evitar o óleo em demasia.


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