Receita de Kugelhopf típico brioche francês - Curti Receitas

quinta-feira, 29 de outubro de 2020

Receita de Kugelhopf típico brioche francês

Kugelhopf


Receita de Kugelhopf, mas afinal o que é Kugelhopf? Conheça esse típico brioche francês


Kugelhopf, Este tipo de brioche típico da Alsácia é assado numa forma gomada que tem o mesmo nome, é originário do sul da Alemanha e Áustria, dizem ter sido levado para a França junto com o séquito de Maria Antonieta.

Pode assar em fôrmas de silicone de mesmo formato, fáceis de encontrar no mercado.

Kugelhopf, Conheça esse típico brioche francês

Ingredients - ingredientes

  • 500g de farinha de trigo

  • 1 sachet de fermento biológico seco

  • 80g de açúcar

  • 1 colher de café de sal

  • 200ml de leite morno

  • 3 ovos em temperatura ambiente, levemente batidos

  • 150g de manteiga em temperatura ambiente + suficiente para untar a fôrma

  • 100g de passas de uva, embebidas em rum ou kirsch

  • algumas amêndoas para decorar

  • açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instructions - Modo de Preparo

  1. Na tigela da batedeira (com o batedor de gancho) ou num plano de trabalho, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

  2. Faça uma cova ao centro e junte o leite e sem parar de trabalhar a massa, junte os ovos.

  3. À batedeira, bata até que a massa comece a despregar das laterais da tigela.

  4. Sovando à mão, até que sinta que a massa está bastante elástica. Junte a manteiga e continue trabalhando, até que a massa fique bem lisa e homogênea, quanto mais trabalhar a massa, melhor!

  5. Polvilhe a massa com um pouco de farinha para não grudar nas mãos, e junte as passas trabalhando mais um pouco e então, forme uma bola com a massa e cubra com um pano de prato limpo, deixando descansar até que a massa dobre de volume.

  6. Pré aqueça o forno a 180°C., o calor do forno ajuda a massa a crescer, unte a fôrma pincelando com manteiga e coloque uma amêndoa em cada um dos gomos da forma.

  7. Quando a massa tiver dobrado de volume, trabalhe-a mais um pouco e forme uma bola, fazendo um buraco ao centro,

  8. Coloque na forma e deixe descansar mais um pouco, até que tenha crescido à altura do final das caneluras da forma.

  9. Leve ao forno e asse por 50 minutos, até que o kougelhopf esteja bem dourado.

  10. Desenforme ainda quente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

  11. Fica ótimo com geleia, se quiser, pode suprimir as passas ou ainda trocar as amêndoas por nozes ou avelãs.


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