Feijoada Tradicional - Curti Receitas

quinta-feira, 28 de março de 2019

Feijoada Tradicional

Feijoada Tradicional


Receita de Feijoada Tradicional, aprenda como fazer a tradicional feijoada Brasileira, simples e fácil.


Feijoada Tradicional, Rende 6 porções

A Feijoada é um prato que consiste em guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz. É um prato com origem no Norte de Portugal, e que, hoje em dia, constitui um dos pratos mais típicos da cozinha brasileira.

Em Portugal, cozinha-se com feijão branco no noroeste (Minho e Douro Litoral) ou feijão vermelho no nordeste (Trás-os-Montes), e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) juntamente com a carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira.

No Brasil, é feita da mistura de feijões pretos e de vários tipos de carne de porco e de boi, e chega à mesa acompanhada de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes. Em Portugal, esta versão da feijoada é conhecida como feijoada à brasileira, sendo também comum encontrá-la nos cardápios dos restaurantes portugueses, para além das feijoadas portuguesas.

A feijoada completa, tal como a conhecemos, acompanhada de arroz branco, laranja em fatias, couve refogada e farofa, era muito afamada no restaurante carioca G. Lobo, que funcionava na rua General Câmara, 135, no centro da cidade do Rio de Janeiro. O estabelecimento, fundado no final do século XIX, desapareceu em 1905, com as obras de alargamento da rua Uruguaiana. Com a construção da avenida Presidente Vargas, na década de 1940, esta rua desaparece por definitivo.

Nos livros "Baú de Ossos" e "Chão de Ferro", Pedro Nava descreve a feijoada do G. Lobo, elogiando aquela preparada pelo Mestre Lobo. Sobretudo, revela-se na presença do feijão-preto, uma predileção carioca. A receita contemporânea teria migrado da cozinha do estabelecimento G. Lobo para outros restaurantes da cidade, bem como para São Paulo, Minas Gerais e Bahia. Bares e botequins das grandes cidades do Centro-Leste também a adotaram com sucesso. Mas ressalva Pedro Nava que é (...) "antes a evolução venerável de pratos latinos".

Feijoada Tradicional


Ingredients - ingredientes

  • 1 quilo de feijão carioca (preto)

  • ½ quilo de carne seca

  • ½ quilo de costelinha de porco

  • 1 linguiça

  • 100 gramas de toucinho

  • Tempero de alho e cebola pronto de sua preferência

  • Sal a gosto

  • 1 pé de porco

  • 2 orelhas de porco

Modo de Preparo

  1. De véspera, deixe as carnes salgadas de molho em água.

  2. No dia de fazer a feijoada, cozinhe o feijão em bastante água por 1 hora e ponha as carnes dessalgadas (já cortadas) numa panela e cubra com água para ferver.

  3. Quando o feijão estiver cozido, junte as carnes que foram dessalgadas, a linguiça e o toucinho (todas as carnes já cortadas).

  4. Cozinhe em fogo brando até engrossar.

  5. Frite o alho e a cebola em óleo com meia concha do caldo do feijão e junte-os à feijoada.

  6. Comece com um pouquinho e adicione mais se precisar.

  7. Salgue a gosto.

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