Receita de Feijoada Completa - Curti Receitas

domingo, 1 de novembro de 2020

Receita de Feijoada Completa

Feijoada Completa


Receita de Feijoada Completa, é um prato que consiste em guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz. É um prato com origem no Norte de Portugal, e que, hoje em dia, constitui um dos pratos mais típicos da cozinha brasileira.


Feijoada Completa fácil e prática para o fim de semana Feijoada Completa

Ingredients - ingredientes Feijoada Completa

  • 400 g de carne seca

  • 400 g de costela suína

  • 1 pé de porco salgado

  • 2 rabinhos de porco salgado

  • 200 g de orelha de porco salgada

  • 300 g de lombo suíno

  • 2 paios

  • 250 g de linguiça de porco grossa

  • 200 g de língua de boi defumada

  • 100 g de bacon

  • 1 kg e 1/2 de feijão preto de boa qualidade

  • 6 folhas de louro

  • 400 g de cebola bem picadinha

  • 200 g de alho picado

  • 1 xícara de óleo

  • 12 laranjas bahia ou seleta

  • 12 doses de aguardente (para o caldinho)

Preparo Feijoada Completa

  1. Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pelos, e colocando-as de molho em água por 24 horas.

  2. Troque a água três a quatro vezes durante este período.

  3. Escolha e lave o feijão, e coloque de molho por pelo menos 6 horas.

  4. Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos, em fogo forte, jogando a água fora, a fim de retirar o excesso de gordura.

  5. Ferva o pé e os rabinhos separadamente, colocando o limão, cortado em quatro, na água da fervura.

  6. Coloque o feijão para cozinhar, junto com as folhas de louro e duas laranjas, com casca, cortadas em metades.

  7. Quando começar a ferver, vá acrescentando as carnes na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha.

  8. Meia hora depois coloque a língua, os rabinhos e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.

  9. Vá acrescentando água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo

  10. Quando os grãos estiverem macios, retire as metades das laranjas.

  11. Doure bem a cebola e o alho em uma xícara de óleo previamente aquecido em uma frigideira e coloque na panela do cozimento.

  12. Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.

  13. Prove o sal e torne a escumar para tirar qualquer excesso de gordura.

  14. Retire duas conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta.

  15. Misture com a feijoada e abaixe o fogo.

  16. Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

  17. Descasque as laranjas restantes, retirando todas as peles e sementes e corte em pedaços não muito grandes e coloque na geladeira até o momento de servir.

  18. Prepare um arroz branco, a couve e a farofa.

  19. Faça um caldinho usando 12 doses de aguardente e 6 conchas do caldo coado da feijoada, meio ralo.

  20. Sirva todas as carnes cortadas em pedaços regulares numa travessa grande e o feijão numa terrina funda, com tampa.

  21. Os demais acompanhamentos (couve e farofa) são distribuídos por travessas e o caldinho deve ser servido como aperitivo, uma meia hora antes da feijoada ir à mesa.


Nenhum comentário