Entrevero de Pinhão - Curti Receitas

terça-feira, 26 de março de 2019

Entrevero de Pinhão

Entrevero de Pinhão

Receita de Entrevero de Pinhão, Um dos pratos mais tradicionais de Lages, na Serra de Santa Catarina, é o 'entrevero', de acordo com a assessoria de imprensa da Festa do Pinhão.


O prato reúne pinhão e diversos tipos de alimentos, como carne suína, bacon, calabresa e temperos. Modo de preparo: Picar todos os ingredientes.

Em 2008 o município de Telêmaco Borba, no Paraná, oficializou o entrevero de pinhão como prato típico, que segundo a prefeitura municipal, buscou-se fundamentos históricos correlacionados com o Caminho Cultural dos Tropeiros, resgatando a herança cultural deixada.

Na receita telêmaco-borbense usa-se basicamente ingredientes como pinhão, posta vermelha, charque, tomate, alho, cebola e cheiro verde. Podendo ser servido acompanhado de arroz branco, farofa e saladas. Já em outras versões pelas demais regiões há variações usando ingredientes como pinhão, bacon, alcatra, linguiça, cenoura, tomate, pimentão amarelo ou verde, salsa, salsão, manjerona, cebola, cebolinha, alho, sal e pimenta.

No Rio Grande do Sul, há o Entrevero Gaúcho com diversas variedades de entrevero na gastronomia, entre essas versões há também o entrevero de pinhão, que além dos ingredientes já citados, pode ser adicionado ainda carne de frango, ou até mesmo frutos do mar.

Há pessoas que preferem acompanhar o prato com vinho. E, existem variações que também usam outros ingredientes, temperos e acompanhamentos, devido a influência de colonizações e da diversidade de culturas em toda região sul.

Entrevero de Pinhão, Serve aproximadamente 15 pessoas

Ingredients - ingredientes:

  • 2 ¹/2 kg de pinhão cozido e descascado

  • 1 kg de carne suína

  • 1 kg de alcatra

  • 500 g de bacon

  • 1 kg de linguiça calabresa

  • 200 g de cebola de cabeça

  • 1 dente de alho

  • 5 colheres de molho shoyo

  • Sal a gosto

  • 6 colheres de óleo

  • ¹/2 pimentão verde

  • ¹/2 pimentão vermelho

  • 500g de tomate

  • Tempero verde a gosto

Instructions - Modo de Preparo

  1. Picar todos os ingredientes.

  2. Colocar em um panela de ferro: óleo, as carnes e o sal.

  3. Refogar por 15 minutos.

  4. Colocar os outros ingredientes e refogar por mais 15 minutos.

  5. Mexer sempre.

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