Bolo de Anjo - Curti Receitas

sábado, 30 de março de 2019

Bolo de Anjo

Bolo de Anjo


Receita de Bolo de Anjo, aprenda como fazer esse bolo delicioso, fácil e simples, lindo demais anote a receita e prepare hoje mesmo, você vai adorar


Bolo de Anjo

Ingredients - ingredientes

  • 1 xícara de farinha sem fermento

  • 1 + 1/2 xícaras de açúcar 'superfino' (moí açúcar normal na Bimby)

  • 13 claras a temperatura ambiente (eu usei 14 claras de ovos caseiros de tamanhos diferentes)

  • 1 colher de sopa de água morna

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1 colher de chá de cremor tártaro*

  • 1 colher de chá de extracto de baunilha

(xícara de 250 ml de capacidade)

Para a cobertura
Doce de ovos + amêndoa laminada torrada


  • 6 gemas + 1 ovo inteiro

  • 250 g de açúcar

  • 125 g de água

  • 1 pedaço de casca de limão

  • 1 pau de canela

Instructions - Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno nos 180º.
    Usando duas taças médias, peneire a farinha misturada com 3/4 de xícara de açúcar 4 vezes e reserve.

  2. Na taça da batedeira elétrica, bata as claras com a água morna em velocidade baixa, até ficar em espuma.

  3. Junte o sal, o cremor tártaro e a baunilha.

  4. Bater em velocidade média-alta, até surgirem picos macios, cerca de 3 minutos.

  5. Com a batedeira a trabalhar, junte o restante do açúcar, colher a colher, até a mistura ficar bem espessa e brilhante, cerca de 2 minutos (não bata demasiado, não deve ficar seco).

  6. Nessa taça, se for grande, ou transferindo as claras para uma taça maior, envolva a mistura da farinha e açúcar nas claras, com uma espátula de borracha, em 6 vezes.

  7. Verta para uma forma grande de buraco não untada.

  8. Passe uma faca pela massa, para retirar bolsas de ar (se repararem, o meu bolo ficou com algumas), alise e leve ao forno cerca de 40 minutos, no nível médio do forno.

  9. Está pronto quando a massa estiver bem dourada e quando, se pressionar levemente com os dedos, voltar rapidamente à forma inicial.

  10. Retire do forno e inverta a forma sobre uma garrafa ou frasco de gargalo estreito (apoiando a chaminé da forma na garrafa ou frasco), de forma a passar ar por baixo.

  11. Deixe arrefecer completamente (cerca de 1h30/2 horas).

  12. Passe uma espátula fina à volta da forma para soltar o bolo.

  13. Para não correr riscos de o bolo ficar agarrado, passe também uma espátula estreita à volta da chaminé da forma (eu usei uma faca de manteiga).

  14. Desenforme para o prato de servir.

  15. Cubra com o doce de ovos já arrefecido e decore com amêndoa laminada torrada.

Instructions - Modo de Preparo Para a cobertura:

  1. Num tachinho, levar ao figo a água, o açúcar e os aromatizantes (limão e canela).

  2. Sem mexer, deixar levantar fervura.

  3. Quando começar a borbulhar (bolhas grandes em toda a superfície da calda), contar 3 minutos. Retirar do fogo, descartar o limão e a canela e verter em fio sobre as gemas e o ovo previamente desfeitos numa taça de metal, mexendo sempre.

  4. Coar para o tacho e levar ao fogo até engrossar, cerca de 10/15 minutos, mexendo sempre para não ganhar grumos e sem deixar ferver.

  5. Colocar num frasco, deixar arrefecer, tapar bem e conservar no frigorífico se não usar de imediato.

*O cremor tártaro é um ácido em pó resultante da fabricação do vinho. Permite estabilizar as claras, impede a cristalização do açúcar e tem um leve poder levedante. Antigamente só se encontrava à venda nas farmácias, mas agora é fácil encontrá-lo nas lojas de artigos para bolos.

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