Bacalhau Recheado com Presunto

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Bacalhau Recheado com Presunto

Ingredients - ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas


• 4 fatias de presunto


• 750 g de batatas


• 4 tomates pelados


• 3 cebolas


• 2 dentes de alho


• 200 ml de azeite


• 200 ml de vinho branco


• farinha para polvilhar


• óleo para fritar


• pimentão doce, q.b.


• 1 folha de louro


• sal e pimenta, q.b.

Instructions - Modo de Preparo

1. Descasque as batatas e corte-as ás rodelas finas.


2. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas.


3. Descasque e pique os alhos.


4. Faça um corte longitudinal em cada posta de bacalhau e recheie com uma fatia de presunto.


5. Passe as postas de bacalhau por farinha e leve-as a fritar numa frigideira, 5 minutos de cada lado, no azeite previamente aquecido. Retire-as e reserve.


6. Reserve também a gordura da fritura, na frigideira.


7. Frite, à parte, as batatas cortadas ás rodelas em óleo bem quente. Reserve.


8. Utilize novamente a frigideira onde fritou o bacalhau e junte a cebola, os alhos, o pimentão doce e o louro, deixando cozinhar durante 10 minutos.


9. Adicione, em seguida, o tomate, previamente picado, e o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver.


10. Por último, volte a adicionar o bacalhau.


11. Tape e deixe cozinhar, mais 10 minutos, em lume brando.


12. Sirva quente acompanhado das batatas que fritou e legumes cozidos.

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