Arroz Jambalaya - Curti Receitas

quinta-feira, 21 de março de 2019

Arroz Jambalaya

Arroz Jambalaya


Receita de Arroz Jambalaya, Aprenda como fazer Arroz Jambalaya, fácil e simples, uma paella típica americana.


Jambalaya é uma espécie de paella típica de Nova Orleans e de toda a Louisiana, em que os principais ingredientes são, além do arroz, frango, "andouille" (um tipo de chouriço de origem francesa), lagostim de água doce ou camarão, e vegetais, principalmente pimentão, aipo, cebola, tomilho e pimenta-caiena.

Receita de Arroz Jambalaya


Ingredients - ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite

  • 250 gramas de lombo de porco

  • 250 gramas de peito de frango

  • 1 lingüiça fresca sem pele

  • 1 unidade de paio

  • 250 gramas de camarão grande

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 cebola picada

  • 1 pimentão verde picado

  • ½ lata de tomate pelado

  • ½ colher (café) de pimenta do reino preta e em pó

  • ½ colher (café) de pimenta do reino branca e em pó

  • ½ colher (café) de pimenta caiena

  • ½ colher (café) de tomilho desidratado

  • ½ colher (café) de alho em pó

  • ½ colher (café) de salsa desidratada

  • 1 colher (sopa) de molho inglês

  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta

  • 5 xícaras de caldo caseiro de frango (aproximadamente)

  • 3 xícaras de arroz parboilizado cru

  • Sal a gosto

Para o Caldo Caseiro de Frango

  • ½ quilo de asas de frango

  • 1 cebola grande picada

  • 1 talo de salsão picado

  • 1 cenoura picada

  • 1 folha de louro fresco

  • 3 ramos de tomilho fresco

  • 3 ramos de cebolinha verde

  • 1 colher (chá) de pimenta preta em grãos

  • 2 litros de água

Instructions - Modo de Preparo
Para o Caldo Caseiro

  1. coloque todos os itens em uma panela e cozinhe, em fogo brando, por cerca de 2 horas.

  2. Retire a espuma que irá se formar durante o cozimento e descarte-a.

  3. Depois de aproximadamente 2 horas, coe o caldo em uma peneira muito fina, transfira para um vasilha e leve para a geladeira por cerca de 3 horas.

  4. Após este tempo, a gordura irá se solidificar na parte de cima, descarte-a.

  5. Aqueça o restante que sobrou na vasilha e coe novamente.

  6. Distribua em pote de vidro ou mesmo em forminhas, para congelar e usar em outras preparações.

Para a Jambalaya

  1. aqueça o azeite em uma panela e doure as carnes.

  2. Em seguida, coloque o alho, a cebola, o pimentão e refogue tudo junto.

  3. Coloque o restante dos ingredientes e cozinhe, em fogo brando, até que o arroz esteja macio.

  4. Sirva ainda quente e recém feito.

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