Receita de Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto) - Curti Receitas

domingo, 13 de dezembro de 2020

Receita de Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto)

Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto)


Receita de Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto), aprenda como fazer essa delicia super fácil um risoto a moda mineira, anote a receita.


Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto), pronto em 30 minutos, rende 10 Porções

Ingredients - ingredientes
Caldo de suã


  • 2 kg de suã de porco

  • 60 ml azeite

  • 40 g alho

  • 120 g cebola

  • 80 g talos de salsa

  • 100 g cenoura picada

  • 3,5 litros de água

  • 30 g pimenta-do-reino esmagada

  • Sal

  • 3 unidades folha de louro

  • 10 g pimenta calabresa

Arroz caldoso

  • 70 g bacon

  • 60 g alho

  • 100 g cebola

  • 180 g cenoura

  • 180 g feijão fradinho cozido

  • 180 g brócolis cozido

  • 600 g arroz arbóreo

  • 2½ litros de caldo de suã

  • 800 g linguiça mineira

  • 200 g queijo canastra meia cura em cubinhos

  • Salsinha a gosto

  • 80 ml de azeite

  • 2 maços mostarda mineira em tiras

Instructions - Modo de Preparo
Caldo de suã

  1. Tempere a suã com sal, pimenta-do-reino esmagada e pimenta calabresa.

  2. Em uma panela refogue em azeite a suã até começar a dourar.

  3. Junte todos os elementos aromáticos e deixar muchar bem.

  4. Molhe com água de pouco a pouco até completar 3,5 litros.

  5. Cozinhe lentamente, coe e retire a carne da suã.

  6. Reserve.

Arroz caldoso

  1. Refogue em uma frigideira bacon, alho, cebola e cenoura.

  2. Tempere e cozinhe lentamente pingando o caldo de suã.

  3. Quando estiver ao dente, junte o feijão, salteie e retifique tempero.

  4. Refogue em azeite os brócolis picados em pequenos pedaços e tempere.

  5. Em uma panela, refogue em azeite a cebola, o alho e o arroz.

  6. Quando começar a ficar transparente, junte parte do caldo de suã quente.

  7. Deixe cozinhar o arroz mexendo para não agarrar no fundo da panela.

  8. Adicione o restante do caldo à medida que precisar.

  9. Quando estiver bem ao dente, junte 1/3 da linguiça picada, a cenoura, o brócolis e parte da carne da suã.

  10. No momento de servir, junte o queijo canastra, a salsinha e retifique o tempero.

  11. O arroz deve ficar bem suculento e sem liga. Finalizar com fio de azeite.

  12. Coloque no centro do prato o arroz, a mostarda refogada no centro e as lâminas de linguiça por cima.

  13. Caso queira um arroz mais suculento sirva em prato fundo.


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